Dananın sırt kısmının her iki tarafında, bonfilenin altında, böbrek yatağı boyunca ve böbrekler ile beraber bulunan yağdır.

Özellikler;

• Saklama Koşulları: 0°C ile +4°C‘de 10-15 gün;-18°C‘de 12 aydır.
• Kg: Tartılarak Satılır
• Ambalaj: Vakum